【銷魂辣油出好菜】酸辣湯

✅酸辣湯材料:
豬肉絲150g、醬油2小匙、香油1小匙、米酒1小匙、太白粉適量、食用油 適量、紅蘿蔔絲、沙拉筍絲、木耳絲、豆腐絲、豬血絲、蔥花適量、油蔥酥、水 (高湯)、鹽巴 適量、白胡椒粉適量、冰糖1小匙、烏醋2大匙、雞蛋1顆、銷魂辣油1包
✅酸辣汁材料:
白醋2大匙、米酒0.5大匙、白胡椒粉1小匙、黑胡椒粉0.5小匙、胡椒粉0.5小匙、銷魂辣油1包
✅作法:
1.將紅蘿蔔、沙拉筍、木耳、豆腐、豬血、豬里肌切絲
2.將豬里肌切絲後 (也可以直接買切好的)，用醬油、白胡椒粉、香油、米酒、太白粉醃製
3.首先依序川燙蔬菜料(斷生即可)、豆腐絲、豬血絲，最後在燙豬肉絲(全部變熟的顏色即可，不用全熟，太熟會老掉)
4.調酸辣汁，加入白醋、米酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、辣油1包，均勻混和即可備用。
5.調高湯汁，加入油蔥酥、醬油、冰糖、烏醋、鹽巴，辣油1包，均勻混和即可備用。(依個人口味調味)
6.熱一鍋水，加入高湯汁熬煮一會兒，加入川燙過的蔬菜料、豆腐絲、豬血絲、豬肉絲。
7.太白粉加水調芡汁，依個人口味調整濃稠度以及酸度加入前面調製的酸辣汁，打入散蛋，盛出碗中。